米は水に触れた瞬間から吸水します。そして冷たい水であればあるほど、ゆっくりと吸水し満遍なくふっくら。漬ける時間短縮
このレシピの生い立ち
古米新米の問題じゃなくうちの炊飯器は
釜の表面は剥がれてるし、めちゃ古くてふんわり艶々とはほぼ無縁でして。
頭の片隅にあった氷を入れる炊飯を半信半疑でやってみたら、ふんわり炊き上がった事で米の量が小茶碗半分くらい増えた。NEW炊飯器欲しい