ホタテの炙り〜リナブルー®ジュレ添え〜
【スピルリナLAB ごはん】
クリスマス！素敵なおもてなしメニュー
スピルリナ由来の青色素 リナブルー®使用
このレシピの生い立ち
スピルリナLABは「DICスピルリナを楽しく研究しましょう！」のテーマで、料理家安藤千英先生の「＆LAB」の研究生と共に活動する企画です。
レシピ考案者：伊藤ミワ研究員
（特性：ごはん研究者）
ホタテの炙り〜リナブルー®ジュレ添え〜
【スピルリナLAB ごはん】
クリスマス！素敵なおもてなしメニュー
スピルリナ由来の青色素 リナブルー®使用
このレシピの生い立ち
スピルリナLABは「DICスピルリナを楽しく研究しましょう！」のテーマで、料理家安藤千英先生の「＆LAB」の研究生と共に活動する企画です。
レシピ考案者：伊藤ミワ研究員
（特性：ごはん研究者）
アプリでひらく作り方
- 1
①2種類のジュレを作る
- 2
A→お湯100mlを鍋に沸かし粉寒天を入れよく煮溶かす。その中に★を入れよく混ぜ粗熱が取れた所にリナブルーを入れる。
-
- 3
混ぜ終わったら濾しながらバットに入れて冷蔵庫で冷やす。固まったらナイフで細かく切る。
- 4
B→ゼラチンを分量外の水大さじ2（分量外？）でふやかしておく。鍋に◆を入れ火をつける。
-
- 5
60度になった所で火を止めふやかしていたゼラチンを入れる。
バットに流して冷やし固める。固まったらスプーンで混ぜる - 6
②ホタテを2つにスライスし、火が通りやすいように切れ目を入れたら、分量外の塩をしてバーナーで炙る
-
- 7
周りにトマト、ピーマンを飾りオリーブオイルをかけて完成
-
- 8
ジュレはそのままドレッシングをかけるより、ホタテに絡みやすく、食感も楽しめます。また見た目も華やかに^_^
- 9
忙しいクリスマスパーティーの前菜として作って頂けるように、時間をかけず簡単に作れます
-
- 10
スピルリナ青 リナブルー®は植物由来の青色素です
https://www.dltspl.co.jp/product/ - 11
オーガニッククコの実は『GOJIBERRIES PRINCESS』使用
http://gojiberry.co.jp
コツ・ポイント
＊ホタテは塩をかけてバーナーで炙ると旨味が引き立ちます
＊リナブルーは熱々の液に入れると色が退色してしまうので、60度くらいに冷めてから入れるようにします。また食感の違いを出すため2種類のジュレを作ります
つくれぽ
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