バニラ風味の生姜シロップ
生姜シロップは、蜂蜜や沢山のスパイスを使ったものがありますが、バニラ風味は見たことがないので思い付きで作りました
このレシピの生い立ち
生姜シロップを作ろうと思い付いた時にクローブやカルダモン、ペストリーミックスなどのスパイスがないことに気づき、シナモンとバニラ（バニラオイル、バニラエクストラクト）と月桂樹の葉（ローリエ）はあったので、作ってみました。赤砂糖=カソナードです
バニラ風味の生姜シロップ
生姜シロップは、蜂蜜や沢山のスパイスを使ったものがありますが、バニラ風味は見たことがないので思い付きで作りました
このレシピの生い立ち
生姜シロップを作ろうと思い付いた時にクローブやカルダモン、ペストリーミックスなどのスパイスがないことに気づき、シナモンとバニラ（バニラオイル、バニラエクストラクト）と月桂樹の葉（ローリエ）はあったので、作ってみました。赤砂糖=カソナードです
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はよく洗い、乾燥して固くなった部分は切り取り、皮ごとなるべく薄くスライス。厚くても1mm。
- 2
オーブンを100℃に余熱。天板にクッキングシートを敷く。（生姜を刻むスピードが早いなら、余熱を先にしてもよい）
- 3
生姜を天板になるべく重ならないように並べ、100度で30～40分乾燥させる。
- 4
鍋に月桂樹の葉、大さじ2杯分のシナモンパウダー、砂糖、水100mlあたり5滴のバニラオイル、水を300ml入れる。
- 5
乾燥生姜を入れて軽く混ぜ、強火にかける。強火のまま、生姜が薄茶色で透明感が出るまでにる。透明感が出てきたら、弱火にする
- 6
弱火で20分。煮沸消毒済みの保存瓶にいれ、蓋をゆるゆるに閉めて、ぐらぐら。中身も煮たったら、火を止めて蓋を強く閉める。
-
- 7
あら熱がとれたら出来上がり。初回蓋をあけたら、その後の保存は冷蔵庫。なるべく早く使いきる。
-
コツ・ポイント
わたしはバニラエクストラクトがあったので小さじ半分、バニラオイルに追加していれてしまいましたがお好みでよいと思います。
生姜はなるべく薄い方が、その後、にた生姜を干してドライジンジャーにしたりするにもよいかと思います。
つくれぽ
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