津久井（現：神奈川県相模原市緑区）に地場の小麦粉を使う製麺所の「せき麺」があります。風味と腰が違ううどんをぜひ！
このレシピの生い立ち
神奈川県津久井郡（現：相模原市緑区）は、父親の出生地。子供のころから、せき麺に親しんでいました。現在は、直売所などで調達できます。週末は、隣接のコンビニで「津久井城釜揚げうどん」として販売されています。