レーズンソースの唐揚×ターメリックライス

Name: レーズンソースの唐揚×ターメリックライス
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カリフォルニア・レーズン（ワイン漬け用90ｇ、ターメリックライス用20ｇ） 110g; 白ワイン 200cc; 鶏モモ肉 420g; a) おろし生姜 大さじ1; a) おろしニンニク 大さじ1; a) 醤油 大さじ3; a) アップルビネガー 50cc; a) ハチミツ 大さじ3弱; 片栗粉 大さじ7～10; 揚げ油 適量; b) 米（タイ米がお勧め） 1カップ; b) 水 1カップ; b) ターメリック 大さじ1; b) コンソメ顆粒 小さじ1; 玉ねぎ(小) 1/2個; 赤パプリカ 1/2個; 黄パプリカ 1/2個; c) アップルビネガー 大さじ3; c) 塩 小さじ1

レーズン協会 @loveraisin_jp

甘酸っぱいレーズンソースのレーズンの甘みと醤油がほんのりと味が染み、香ばしい鶏の唐揚に絡んで大変おいしいです。
このレシピの生い立ち
カリフォルニア･レーズンは天日干し100％！
添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪

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材料

2人分

カリフォルニア・レーズン（ワイン漬け用90ｇ、ターメリックライス用20ｇ） 110g
白ワイン 200cc
鶏モモ肉 420g
a) おろし生姜大さじ1
a) おろしニンニク大さじ1
a) 醤油大さじ3
a) アップルビネガー 50cc
a) ハチミツ大さじ3弱
片栗粉大さじ7～10
揚げ油適量
b) 米（タイ米がお勧め） 1カップ
b) 水 1カップ
b) ターメリック大さじ1
b) コンソメ顆粒小さじ1
玉ねぎ(小) 1/2個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
c) アップルビネガー大さじ3
c) 塩小さじ1

作り方

1

レーズン90gを白ワインに漬ける。レーズンがぷっくりするまで3時間ほど置く。
2

鶏もも肉は余分な脂や筋などを綺麗に切り、一口大に切り揃える。
3

ボウルに(1)50gと(a)をすべて入れ、(2)を入れて混ぜ合わせたら、冷蔵庫に50分以上置いてマリネする。
4

(3)に片栗粉大さじ7を合わせる。白っぽく粉が残った状態で170度の揚げ油でカラリと3分程揚げる。
5

揚げている途中で(3)にかけた片栗粉の粉っぽさが無くなってきたら大さじ1ずつ足していく。揚げたら網にのせ油を切る。
6

(3)を待つ間にターメリックレーズンライスを炊く。米をといだら笊にあけ10分ほど置いてから炊飯器に入れる。
7

レーズン20g、(b)も入れ混ぜ合わせたら炊飯する。
8

玉ねぎとパプリカをみじん切りにする。小鍋にサラダ油大さじ1を入れて玉ねぎを弱火で炒める。
9

少し火が入ってきたらパプリカを投入し40秒ほど炒める。
10

火を止め(1)大さじ3と(c)を入れて強火で1分ほど煮たらレーズンソース完成。これで約1カップ分。
11

お皿に炊いた(5)をよそい、上に(4)をのせ(6)をたっぷりとかけて頂きます。

コツ・ポイント

また、レーズンを入れて炊いたターメリックライスとの相性も抜群。レーズンが生かされた美味しいレシピですのでぜひお試しください。

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レーズン協会 @loveraisin_jp

2020/10/26 00:21に公開

カリフォルニア･レーズン宣伝部長のダンシング･レーズンの「ズンちゃん」だズン！緑色の葡萄を天日干しで作ったレーズンは、砂糖や添加物を一切加えていない天然のドライフルーツ♪食物繊維や鉄分、カリウムetc.のミネラルがバランスよく含まれたカリフォルニア･レーズンの色んなレシピを紹介していくズン！つくれぽもお待ちしてますズン★