魚肉のふわふわハンバーグ
なべチャンネル @cook_40328394
骨取りやパサパサ感を嫌がって魚を食べない長男（18歳！！）に魚を食べてもらいたくて。
このレシピの生い立ち
骨つきの魚を面倒くさがる息子にどうにか魚を食べさせられないかと検討中。私の好みはソースをつけずにマスタードで、ですが、サワークリームでもソースやケチャップでも美味しくいただけます。豚ひき肉や鶏ひき肉を混ぜてもいけます。
魚肉のふわふわハンバーグ
骨取りやパサパサ感を嫌がって魚を食べない長男（18歳！！）に魚を食べてもらいたくて。
このレシピの生い立ち
骨つきの魚を面倒くさがる息子にどうにか魚を食べさせられないかと検討中。私の好みはソースをつけずにマスタードで、ですが、サワークリームでもソースやケチャップでも美味しくいただけます。豚ひき肉や鶏ひき肉を混ぜてもいけます。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は骨と皮を取り、適当に刻んでボールへ（ブレンダーで混ぜるので細かくなくても大丈夫）。フードプロセッサーでもＯＫ。
- 2
ボウル（あるいはフードプロセッサー）に砂糖、塩を加え、（ブレンダーで）混ぜる。
- 3
さらに牛乳でしめらせたパン粉、卵を入れ、お好みの香辛料を入れて混ぜる。
- 4
手に油をつけてハンバーグの形に整形して、油を敷いたフライパンで両面によく焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
今回は皮付き骨なし鮭4切れ260グラムから皮をむいて使いました。パン粉と牛乳は今回100ccずつにしましたが、魚肉の半分量（今回だと120～130CCくらい）でもつながります。もっとふわふわがお好みの方はパン粉や牛乳をもう少し加えても。
つくれぽ
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