栗入り いも羊羹
旬のさつまいもと栗を使ったゼイタクな羊羹ができました。
このレシピの生い立ち
いも羊羹は以前（レシピID : 21176013）でも作りましたが、旬の栗を使ってみたくなったので作りました。牛乳など液体に対する さつまいもの量や寒天の量を多めにしたので、濃厚な味わいと壊れにくい硬さを両立させることができました。
栗入り いも羊羹
旬のさつまいもと栗を使ったゼイタクな羊羹ができました。
このレシピの生い立ち
いも羊羹は以前（レシピID : 21176013）でも作りましたが、旬の栗を使ってみたくなったので作りました。牛乳など液体に対する さつまいもの量や寒天の量を多めにしたので、濃厚な味わいと壊れにくい硬さを両立させることができました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を剥いて適度な大きさに切り分けたあと、水に浸してあく抜きする。その後、水気を切って耐熱容器（どんぶり）へ。
-
- 2
【１】に砂糖とバターを加えて500Wの電子レンジで７～８分加熱する。ラップは指１本分のすき間を空けて。加熱後はボウルへ。
-
- 3
【２】で加熱した さつまいも・砂糖・バターをマッシャーで細かく潰しながら混ぜる。
-
- 4
【２】【３】の間に焼き栗を手頃な大きさに切り分けて耐熱性のタッパー（弁当箱）に入れる。均等に並べるように。
-
- 5
【２】【３】の間に膜ができないように注意しながら牛乳を温める。温まったら粉末寒天を加え、弱火でかき混ぜながら溶かす。
- 6
寒天が溶けて糊状になったら弱火のまま水を小刻み（約20ccずつ）に加えて粘り気を和らげる。加える水は50ccまで。
- 7
【６】に【３】の生地を加えてよく混ぜる。粘っていてもＯＫ。まんべんなく混ざったら火を止めて【４】の耐熱容器に流し込む。
-
- 8
【７】の時点ですでに固まりつつあるけれど気にしない。粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。完全に固まったら完成。
-
- 9
できあがったらタッパーから取り出す。あとは切り分けて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
約200㏄の牛乳＆水に対して粉末寒天４gは多いと思うかもしれませんが、持ち運び可能なぐらいにしっかりした羊羹を作りたければ これが適量です。【６】で水を少しずつ加えるのは、液体の温度を極端に下げないためでもあります。
似たレシピ
その他のレシピ
