いも羊羹 同時進行でスイートポテトも
スイートポテトの生地で、いも羊羹を作ってみました。同時進行で作ったスイートポテトも美味。
このレシピの生い立ち
スイートポテトは過去に何度か作っていたけれど、一歩踏み込んで いも羊羹を作りたいと思って挑戦しました。思っていたカンジとは少し違いましたが、ズッシリとした食べ応えのある濃厚なスイーツに仕上がりました。
いも羊羹 同時進行でスイートポテトも
スイートポテトの生地で、いも羊羹を作ってみました。同時進行で作ったスイートポテトも美味。
このレシピの生い立ち
スイートポテトは過去に何度か作っていたけれど、一歩踏み込んで いも羊羹を作りたいと思って挑戦しました。思っていたカンジとは少し違いましたが、ズッシリとした食べ応えのある濃厚なスイーツに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖・バター・さつまいもを耐熱容器（どんぶり）に入れ、500Wの電子レンジで約８分加熱する。ラップはすき間を空けて。
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- 2
【１】を耐熱ボウルに移す。指先サイズにちぎったドライマンゴーを加え、マッシャーで潰しながら混ぜる。牛乳は少しずつ加える。
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- 3
【２】の作業中に中～弱火で牛乳を温める。膜ができないように注意。温まったら寒天を加え、よくかき混ぜて溶かす。
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- 4
【３】の寒天が溶けたら、【２】のスイートポテトの生地を250～300ｇ加える。ダマにならないよう、生地をしっかり溶く。
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- 5
【４】の生地が溶けたら、耐熱容器（タッパー）に移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。固まったら完成。
- 6
以下スイートポテト
【２】の作業前に、【１】の容器に みりんを加える。底に残ったバター・砂糖を溶かしながら混ぜる。
- 7
【４】で残ったスイートポテトの生地を手頃なサイズに成形する。その後、【６】のソースを表面に塗る。
- 8
1300Wのオーブントースターを余熱したあと【７】を入れて、220℃で20分ほど焼く。あとは余熱でＯＫ。
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コツ・ポイント
【２】で牛乳を加える際は、水っぽくならないように生地の粘り具合を見ながら少しずつ。ドライマンゴーを生地に練り込むと、フルーツの甘みと歯ごたえが良いアクセントになります。
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