玉ねぎの皮ごとダシスープ
豆苗☆ @cook_40236980
野菜の皮はおいしいダシになる！むいて捨てていた皮をそのまま茹でて。皮に包まれた玉ねぎのホクッとシャクッとした食感が良い♡
このレシピの生い立ち
ベジブロス(野菜ダシ)を知ってから野菜の皮にも興味を持つようになり玉ねぎを皮ごと煮込んでダシにしました。
玉ねぎの皮ごとダシスープ
野菜の皮はおいしいダシになる！むいて捨てていた皮をそのまま茹でて。皮に包まれた玉ねぎのホクッとシャクッとした食感が良い♡
このレシピの生い立ち
ベジブロス(野菜ダシ)を知ってから野菜の皮にも興味を持つようになり玉ねぎを皮ごと煮込んでダシにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを水で洗い、根っこは切り落としました。片栗粉は2倍の水で溶いておきます。
-
- 2
鍋に玉ねぎ、昆布、帆立貝柱、水、塩、コショウ少々をし、火をつけ、蓋をして沸いたら弱火で1時間ほど煮込みます。
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- 3
玉ねぎに串を刺し、スッと通ったら取り出して半分に切り、皮をむきます。器によそり昆布も食べやすい大きさに切り添えます。
-
- 4
味が足りなければ塩コショウで整え、水溶き片栗粉を少しずつ加え混ぜながらとろみが出たら火を止めます。
-
- 5
たっぷりとかけて完成です。
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コツ・ポイント
玉ねぎを皮ごと茹でます。玉ねぎはたまにひっくり返して下さい。水溶き片栗粉はあらかじめ作っておき、沈殿したところを再度溶かして使うとダマになりにくいです。
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