かぼちゃはワタを取り、一口大に切ります。玉ねぎは薄切り。ベーコンは角切り。ほうれん草は下茹でして、4cm幅に切ります。

鍋に油を入れ、弱火で熱して、にんにくを入れます。
にんにくが焦げる前に玉ねぎとベーコンとマヨネーズを入れて中火にします。

玉ねぎが透明になってきたら、Aのスパイスを全て入れて混ぜ合わせます。

スパイスを混ぜ合わせたら、かぼちゃ、ケチャップ、味噌、砂糖、しょう油を入れ、水を400ml入れます。

かぼちゃが柔らかくなるまでコトコトします。沸騰しすぎないように火を調節してください。

アクが出るときは取ってください。ただし、白っぽい泡のようなものだけです。スープの色の透明な泡はうま味です。

かぼちゃを箸で刺してみて良い感じになったら、ほうれん草としめじをバラバラと入れ、豆乳を投入します。

沸騰寸前まで温めたら火を消します。後は塩を少しずつ入れて、味見しながら調整したら完成です。