【長ネギ大量消費】ネギ辛味醤油

ずぼら伝説
ずぼら伝説 @cook_40300190

湯豆腐、冷奴、ラーメンのトッピング、ご飯のお供餃子のタレとか使い道はあなた次第です。
豆板醤とごま油の量は調整してね

このレシピの生い立ち
泥付き越冬野菜市をやっていて長ネギ1キロ278円!でもこんなにどうしよう…ま、いっか(*´Д`*)手をだしてしまった。ジャンジャン使わないと!
ネギ好きな夫の反応はいかに!?

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豆板醤とごま油の量は調整してね

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ネギ好きな夫の反応はいかに!?

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材料

  1. 長ネギ 2〜4本
  2. 【タレ】
  3. 醤油 みりん 酒  180cc
  4. 大さじ1
  5. 豆板醤 大さじ1〜1.5
  6. ラー油 小さじ1/2
  7. ごま 小さじ2
  8. ごま油好きは 大さじ1〜

作り方

  1. 1

    長ネギを小口切りにする
    写真が縦写りになってる事は気にしない

  2. 2

    ボウルに入れて水洗い
    ぬめりを軽く取るように
    もみ洗いする

  3. 3

    20〜30分水にひたして辛味抜き

  4. 4

    酒とみりんを鍋に入れ一煮立ちしたら鍋を斜めにしアルコールに火をつける

  5. 5

    結構な高さまでファイアします。
    怖いかもだけど大丈夫
    周りに火が付きそうな物はよけてね

  6. 6

    アルコールが飛んできたら勝手に炎は収まってきます。

  7. 7

    ボウルに氷水を入れて冷やす
    時間がある時は冷めるまで放置してOK

  8. 8

    水につけてた長ネギを手でガッチリ絞って、2、3枚重ねたキッチンペーパーに広げて包んで押して更に水を出す

  9. 9

    タッパーにネギとタレを入れラップで落とし蓋をし、冷蔵庫で1日寝かせて出来上がり^_^

  10. 10

    ネギ塩味バージョンはまた一味違う

    ID21242487

  11. 11

    書き忘れ
    保存期間は箸つけて食べて1週間
    小分けして保存袋に入れておけば
    2週間位持ちます。
    冷凍してもいいかも?

  12. 12

    タレは余ったら砂糖を加えれば万能たれとして使えます。肉じゃが、卵丼、カツ丼に。
    ペットボトルに保存しといてね。

  13. 13

    上記のタレの意味分かりにくいので
    20201027追記
    ここで言うタレとは醤油、みりん、酒を合わせたものです。

コツ・ポイント

アルコールを飛ばさないとエグ味が出ます。
ファイアにビビらず立ち向かう事。
長ネギの水切りはムカつく奴の顔を思い出して
ガッチリする事。この2つを怠るとエグ味と水っぽさで、出来上がりガッカリする可能性が高くなる。

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ずぼら伝説
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面倒くさい事は嫌いです。でもたまにスイッチはいります。好き嫌いが多い主人と2人暮らしですが2人分って中々作れず。無添加とか無農薬とか気にしてません。美味しくなるならOK!!(*´Д`*)ズボラ最高(*≧∀≦*)アレンジ大歓迎(^^)つくれぽはやる気スイッチの素です。ありがとうございます。
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