舞茸・長ネギはみじん切りにする。
ニラは5mm幅にカットする。

★を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油・ニンニク・生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったら鶏ひき肉を入れて混ぜ合わせる。
鶏ひき肉に触らないで焼きつける。

こんがりと焼けたらひっくり返してほぐし、舞茸・長ネギ・ニラ・唐辛子を入れてしんなりするまで炒める。

【2】を入れて絡ませる。

そぼろ出来あがり。

ご飯の上にそぼろを盛り付けて温泉卵をのせて白ごま・糸唐辛子を散らす。