栗の甘露煮
栗の甘露煮、自分用のメモとしても。冷凍栗なら正月の栗きんとんにも使えるな、と！( 'ω')ﾉｼ
このレシピの生い立ち
自分なりにこの味付けならいいかな、と。まぁ砂糖を大さじで数えるのはちょっと失敗したかな⋯感がありますが( ´ㅁ` ;)
味がよければよし。
栗の甘露煮
栗の甘露煮、自分用のメモとしても。冷凍栗なら正月の栗きんとんにも使えるな、と！( 'ω')ﾉｼ
このレシピの生い立ち
自分なりにこの味付けならいいかな、と。まぁ砂糖を大さじで数えるのはちょっと失敗したかな⋯感がありますが( ´ㅁ` ;)
味がよければよし。
作り方
- 1
今回は皮剥き済(冷凍)の栗を使います。何度か水を替えながら一晩寝かせておきます。※水が透明になるまで水は替えてください
-
- 2
鍋に栗を入れ、栗が被るぐらいの水で茹でていきます。
※アク抜きの為、最初中火→沸騰してからは弱火にして20分茹でます。 -
- 3
たまに箸で栗を混ぜます。構いすぎないように注意。
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- 4
鍋の中の水を入れ替え、もう一度中火→沸騰してからは弱火で20分、の動作をします。
-
- 5
鍋のお湯を捨て、水を入れて完璧に栗が冷めるまで放置します。
※冷めたら水は捨ててください。 -
- 6
栗が被るぐらいの水を再び入れ、砂糖を大さじ5杯入れて中火→沸騰してからは弱火で5分煮ます
※砂糖を染み込ませる為。 -
- 7
砂糖を大さじ20杯加え、そのまま弱火で煮ます。
※甘みはお好みで調節してください -
- 8
みりん小さじ1杯、酢小さじ2分の1杯を加え、そのまま弱火で煮詰めます。※甘みが足りなければ砂糖をお好みで加えてください！
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- 9
このまま弱火で20分煮詰めます！時々箸などでかき混ぜ、様子を見ながら煮詰めてください。
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- 10
器に盛り、冷めたら栗の甘露煮の完成です！
※このレシピは水多めで作ってるので、シロップ保存には向かないと思います※ -
- 11
残りのシロップはケーキに！→レシピID:21300740
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コツ・ポイント
アク抜きはしっかりめに！砂糖は最悪適当でも多分まずくはならないです。
※今回、普通に甘露煮で食べる用と、ケーキを作るのに使う用で作ったので全体の量は少なめです。
※このレシピでは水が多いので、シロップの保存には向いてないと思います。注意！
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