軽く茹でて皮を剥いた状態で冷凍しておいた栗を解凍しておく。今回は300g弱。

鍋に水500ccを沸騰させ、砕いたクチナシの実と栗を入れ10分煮る。そのまま放置して冷ます。

小鍋に水350cc、砂糖200gを入れて沸騰したら火を弱火にし、少し煮詰めて止める。

鍋に1の栗を重ならないように並べて、3のシロップを注ぐ。沸騰したら弱火で10分煮て、そのまま翌日まで放置して冷やす。

保存瓶と蓋を煮沸消毒し、栗を入れる。栗が完全にシロップの下に浸かっているようにする。

鍋に栗を入れた瓶を入れ、蓋を閉めずに乗せた状態で置く。水を瓶の半量くらい入れて10分煮沸し脱気する。

蓋を閉めて完全に冷めたら冷蔵庫へ。開封しなければ3ヶ月位もつので、いつも10月に作っておせちの栗きんとん用にしてます。