米は研いでおく

鮭の背骨位置で２つに切りながら皮を剥ぐ。血合いを皮側に残す。皮は軽く塩をふり軽く干しておく

aをフライパンでわかし鮭を煮る。上下を返し合計５分ほど。煮えたら皿に取りラップをしておく

煮汁を米に注ぎ水分量を加減し炊く。３の鮭から滲み出た汁も忘れず入れること

米が炊き上がったらほぐした鮭といくらをトッピングする

２の鮭の皮はカリカリに焼いて美味しく食べる