ガトーショコラ
お店で売られてるような本格的なガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試行錯誤して辿り着いた自慢のレシピです。
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- 1
1.2㌢にカットしたチョコと無塩バターを湯煎にかけ溶かす。
お湯の温度は50℃前後で火は止めて溶かす。 -
- 2
薄力粉とココアパウダーをふるう。
- 3
全卵を卵黄と卵白に分け室温に戻しておく。
- 4
オーブンを180℃に予熱する。
- 5
ボウルに卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 6
溶かしたチョコとバターを⑤に加え泡立て器で空気が入らないようにグルグルと混ぜ、生クリームを加えてしっかり混ぜる。
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- 7
卵白にグラニュー糖を1度に加えツノが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。
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- 8
ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを⑥に加え泡立て器でグルグル混ぜる。
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- 9
メレンゲを一部を⑧に加え泡立て器で混ぜる。
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- 10
残りのメレンゲに⑨を加えゴムベラで中心から生地を持ち上げるように回しながら全体を混ぜる。
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- 11
型に生地を流し入れ、型を揺らして表面をならし、180℃で30分焼く。
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- 12
焼き上がり粗熱が取れたら型からはずして粉砂糖をふる。
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コツ・ポイント
チョコ生地は人肌ぐらいの温度で生地に混ぜまる。
チョコが熱すぎると生地がダレるし、冷たすぎると逆にチョコが固くなってしまいます。
人肌ぐらいの温度で生地に混ぜるとさっくり仕上がる。
保存はラップをして冷蔵庫に。
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