材料　うどは、６～７㎝程度の長さに切り、皮をむき、縦に４～8等分に切る。

酢と水を合わせ、酢水を作り、切ったうどを５分ほど浸す。ザルに上げ、水洗いして、紙タオルで水気をふきとる。

うどを豚ばら肉でしっかりまく。豚ばら肉は、長いようなら半分に切る。

５に、片栗粉を全体にかかるように振り入れ、まんべんなくいきわたるようにビニール袋に空気を入れてふるう。

サラダ油を熱したフライパンに、肉で巻いたうどを巻き終わりを下にして並べて焼く。

焼き色がつくまで、ふたをして中火で焼く。目安約５分。

焼き色がついたら裏返し、裏面も焼く。

全体的に焼き色がついたら、余分な油を紙タオルでふき取り、合わせ調味料を絡ませる。

とろみがつくまで、絡ませる。

できあがり。