鬼おろしのハンバーグ
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2023年3月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「参州楼」の森瀬さんに、とよたのダイコンを使ったレシピを教わりました。
鬼おろしのハンバーグ
【広報とよた2023年3月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「参州楼」の森瀬さんに、とよたのダイコンを使ったレシピを教わりました。
作り方
- 1
ダイコンの皮をむき、鬼おろし器（フードプロセッサーでも可）ですりおろす
- 2
すりおろしたダイコンをしっかりと絞り、ボウルに入れる（絞り汁は残しておく）
- 3
ダイコンの絞り汁、ポン酢、顆粒だしを混ぜ合わせハンバーグソースを作る
- 4
行程２に合いびき肉、卵、パン粉、塩コショウを加えてこね、成形したら空気を抜く
- 5
中火で熱したフライパンに油をひき、行程４を焼く
- 6
両面に焼き色が付いたら、蓋をして中火で10分程蒸し焼きにする
- 7
ハンバーグを時々返し中まで火が通ったら、お皿に盛り付けて行程３をかけ完成♪
コツ・ポイント
ダイコンは部位によって味が変わり、上部は甘く、下部は辛みが強い特徴があります。市内全域で栽培されており、スーパーのほか直売所などで購入することができます。
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