エビの背腸を取り、カニカマをほぐす。
くし切りにした玉ねぎ、ピーマンをしめじとサッと湯通しする。
●を混ぜ合わせておく。

フライパンに油入れにんにくを炒める。
香りが立ってきたらカレー粉を入れ油と馴染むまで炒める。

エビを入れ炒める。
火が通ったら、酒、水、合わせておいた●、鷹の爪を入れ軽く煮立たせる。

しめじ、ピーマン、玉ねぎ、とき卵を入れ、軽く炒める。

セロリを入れ、軽く炒める。
仕上げにナンプラー、ラー油を回しかける。