卵→冷蔵庫で冷やす
ボウルを綺麗に洗う(油分や水気を取る)
ケーキ型にクッキングシートを敷く
オーブンを190℃に余熱

バター、生クリーム、蜂蜜を耐熱皿に入れレンジか湯煎で溶かす

卵(全卵)をボウルに入れグラニュー糖を入れる

ケーキ型に流し高い所から2〜3回落として気泡を潰す

オーブンの温度を170度に下げ30〜40分焼く
串を刺し中が焼けているか確認する

焼き上がったら20〜30cm程の高さから台に落とす
すぐに型から取り出し側面のクッキングシートを剥がす

クーラーの上に上下をひっくり返して乗せ濡らしたクッキングシート(布巾でも◎)を被せて冷ます

待っている間にシロップを作る

水、グラニュー糖、ブランデーを小鍋で温める
グラニュー糖が溶けたら火を止め冷ます

生地が冷めたら上下を切り取り3等分に切り分け13のシロップを刷毛で塗る

生地に表面に刷毛で13のシロップを塗る

いちごを切り分ける

氷水を用意し、生クリーム200mlとグラニュー糖20gを入れ泡立てる

※グラニュー糖は数回に分けて

7分立てにしラム酒、キルシュ、バニラエッセンスを数滴ずつ入れ混ぜる

※角が立たない程度に

ゼラチンに水を少量入れふやかす
ホワイトチョコを刻み湯煎で溶かす

小鍋に牛乳、生クリームを入れ沸騰直前まで温める
ゼラチンを入れ混ぜて火を止める

溶かしたホワイトチョコに牛乳、着色料を入れよく混ぜる
トロミがつくまで冷水で冷ます

ケーキをクーラーの上に置きグラサージュを流しかけ冷やして固める
仕上げにいちごを飾り完成