とろ～りおいしい、牡蠣と卵炒めのあんかけ
はるさんの台所 @cook_40056001
小粒でうま味たっぷりの牡蠣を卵と炒めたの
仕上げには牡蠣のゆで汁をベースにしたあんをとろ～り♪
お箸が止まらな~い♪
このレシピの生い立ち
小粒だけどうま味たっぷりのサロマ湖の牡蠣、いつも酢牡蠣で食べることが多いけれど卵と合わせてみようと思ったの。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2426.html
とろ～りおいしい、牡蠣と卵炒めのあんかけ
小粒でうま味たっぷりの牡蠣を卵と炒めたの
仕上げには牡蠣のゆで汁をベースにしたあんをとろ～り♪
お箸が止まらな~い♪
このレシピの生い立ち
小粒だけどうま味たっぷりのサロマ湖の牡蠣、いつも酢牡蠣で食べることが多いけれど卵と合わせてみようと思ったの。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2426.html
作り方
- 1
牡蠣の汚れは片栗粉をまぶして汚れを移し、流水で良く洗い流します。ゆで汁はあんに使うので丁寧にします。
-
- 2
牡蠣を下ゆでするための水と調味料を沸騰させ、牡蠣を入れ
中火にして１分ほどゆで、ざるにあげておきます。 -
- 3
ボールに溶いた卵と下ゆでした牡蠣、小ねぎ、卵液の調味料を入れ、 良くかき混ぜます。
-
- 4
フライパンに油をひいて３を入れかき混ぜ、やや強火で３０秒加熱します。
-
- 5
中火にしてさっくりかき混ぜながら１分ほど加熱します。
→加熱時間はお好みで。 -
- 6
小鍋に牡蠣のゆで汁と餡の調味料を入れ２分ほど中火にかけます。
-
- 7
５を皿に移し、餡をかけて仕上げます。
-
- 8
きれいに丸くならなくても、皿に移すときに少し崩れちゃっても大丈夫、餡を変えてしまえばOK
-
- 9
むゆるさん
このレシピとっても気にっているの♪
おいしいよね。
作れぽ、嬉しかったです♪
コツ・ポイント
・牡蠣の洗い方はお好みの方法で。
・牡蠣のゆで汁はアクなどを茶こしなどでこしてください。
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かーえー -
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