両面に塩をふり、10分ほど置く。

キッチンペーパーで水気を取る。

小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを敷き、コールドスタートで皮目から弱火で焼く。余分な脂は拭き取る。

焼き色がついたらひっくり返し、バターを加える。

もう一度裏返してバターを絡ませる。