米粉入りパン
クックTW1EPC☆ @cook_40204477
国産小麦とさくらんぼの天然酵母を使うことで優しい甘みのあるパンに仕上がります
このレシピの生い立ち
米粉は小麦粉と違い消化がよいので少しいれてあげるだけで体に良いと考えました
米粉入りパン
国産小麦とさくらんぼの天然酵母を使うことで優しい甘みのあるパンに仕上がります
このレシピの生い立ち
米粉は小麦粉と違い消化がよいので少しいれてあげるだけで体に良いと考えました
作り方
- 1
ボールに強力粉、米粉、塩を入れ泡立て器で均一に混ぜ砂糖と酵母をはじにいれて小麦に軽く混ぜていく
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- 2
スケッパーで半分にし酵母側に水と飲むヨーグルトを合わせたものを流し入れ混ぜていく
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- 3
2が完全に混ざったら残りの半分を合わせていく
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- 4
粉っぽさがなくなったら丸めて40°のオーブンで15分発酵
終わったら空気を抜き更に丸めて40°のオープンで15分発酵 -
- 5
4が終了すると生地にツヤが出てくるので5等分にし15分くらいベンチタイムをとる
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- 6
成形し40°のオーブンで発酵させる（お好みで溶き卵を塗ってください）
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- 7
200°の余熱後、15〜17分で焼き上げる
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コツ・ポイント
○水と飲むヨーグルトは40°弱ぐらいに温めたものを使用してください
○油脂を入れずヨーグルトを入れることで少しが見応えのあるパンが焼けると思います
○米粉は乾燥しやすいので生地の扱いに気を付けてください
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21306436
