中火にかけ沸騰したら15分程煮たら冷まして完成です。

胡桃は160度10分程度焦げない程度にローストし、砕きます。

鍋にグラニュー糖と水を合わせ、
火にかけ沸騰させます。

沸騰したら火を止めて胡桃を入れ混ぜます。

混ぜたら、弱火にかけて耐えず混ぜます。
時間はかかりますが弱火てゆっくりと混ぜます。火が強いと焦げるので。

次第にパラパラになってきます。
パラパラになるまでのんびり頑張ります。

できたらクッキングシートの上に移し冷まします

小さい鍋にグラニュー糖と水を入れます

卵白を泡立て始め、
13の鍋を強火で温め沸騰させます。

卵白が泡立っら沸々したグラニュー糖を注ぎながら泡立てます

柔らかくしたバターに4回〜5回程度に分けて加えてその都度混ぜます

林檎甘煮と胡桃キャラメリゼを加え混ぜます