【病院】切干大根とひじき煮【給食】

Name: 【病院】切干大根とひじき煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切干大根（乾燥） 10g; 芽ひじき（乾燥） 5g; 油あげ 50g; にんじん 25g; こまつな 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 150ml; ●上白糖 大さじ1; ●濃口しょうゆ 大さじ1; 濃口しょうゆ 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　74kcal
たんぱく質　3.1g
脂質　4.1g
糖質　6.2g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
食物繊維とカルシウムがとれて、ボリュームのある副菜になります。ウエイトコントロールをしている方におすすめです。汁気を多めに仕上げるのがおすすめです。

【病院】切干大根とひじき煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

切干大根（乾燥） 10g
芽ひじき（乾燥） 5g
油あげ 50g
にんじん 25g
こまつな 50g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 150ml
●上白糖大さじ1
●濃口しょうゆ大さじ1
（仕上げ）
濃口しょうゆ小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
切干大根・ひじき：水につけてもどす
油あげ：短冊
にんじん：千切
こまつな：3㎝
2

（煮る）
鍋に材料、●の調味料を入れて煮る
3

（仕上げ）
こまつながしんなりしたら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
4
●全体像●
香ばし菜めし
田楽
切干大根とひじき煮
ミニ豆乳担々麺
ぶどうゼリー
5
●全体像●
山菜そば
えび天とちくわ磯部揚げ
切干大根とひじき煮
レモンケーキ

コツ・ポイント

しょうゆは煮るときに全て入れずに少し残しておき、仕上げに鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/01/05 23:59に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

煮物切り干し大根ひじき小松菜にんじん油揚げ

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