長芋は水洗いして表面の汚れを落として皮を剥く。

皮を剥いた長芋を約１cm幅で輪切りにする。

エリンギは薄切りにしておく。

インゲン豆は水洗いしてヘタを取り、2等分にする。(後で電子レンジにかけるため濡れたままにしておく)

切ったインゲン豆を耐熱皿に移してふんわりラップをかけ、電子レンジで１分半加熱して火を通しておく。

豚肉は一口大に切ってまな板に広げて塩、黒胡椒をそれぞれひとつまみ振り、片栗粉をまぶす。(片栗粉を塗すと肉が柔らかくなる)

フライパンを中火にかけて油大さじ１をひき、長芋とエリンギを炒める。具材を鍋肌に広げて焼き目を付けるイメージで火を通す。

炒め終わったら火を止めて、長芋とエリンギをいったんフライパンから取り出しておく。

空いたフライパンを再び中火にかけて豚肉を炒める。焦げ付きそうな場合は油を少量足す。

豚肉にほんのりピンク色が残るくらいに火が通ったら、合わせ調味料を加える。

すぐに長芋とエリンギを戻してフライパンを煽り、合わせ調味料を全体に絡める。合わせ調味料のアルコールが飛んだら火を止める。

最後インゲン豆を加えてまぜ、軽く熱を通す。

お皿に盛り、お好みで黒胡椒を振って完成。