クッキングシートを広げて置く

フライパンに砂糖と水を入れてから火をつけて、フライパンを時々回しながら砂糖を溶かす。
たまに跳ねるので気をつけて。

125度まで上がったら火を止め、たたみいわしを絡めてクッキングシートで冷まして完成。