冷凍エビを解凍し、背腸をとっておく。水気を切って粉をまぶす。オリーブオイルで焼いてフライパンから取り出す。

生姜、大蒜みじん切りを豆板醤とケチャップを油で炒める。

そこへ酒と水を投入していい具合にたれになったら海老と刻みネギを入れ水溶き片栗粉で整える。

短冊切りのレタスと短冊切りのあげたワンタンの皮を添えれば完成。