絶品ネギソースの本格油淋鶏！
chii009 @cook_40085658
薬味の効いた甘酸っぱいタレとジューシーな鶏肉のコラボは大人も子供も大好きな一品。絶品ネギソースでどうぞ！
このレシピの生い立ち
中華屋さんで食べた油淋鶏を家でも食べたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の下ごしらえ
白い脂や筋を取り除き、身の方に軽く塩をして20分程置く。 -
- 2
肉の表面に臭みの元となる水分が出てくるので、キッチンペーパーで綺麗に拭き取りボールに入れておく。
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- 3
白ネギの青い部分を手で潰し、少し汁気が出たらボールへ。
生姜の皮を包丁の背で叩き、繊維を潰しでボールへ。 -
- 4
すり下ろしたニンニク、酒と醤油、塩胡椒を加えて良く揉み込む。
香りがしてきたら20分寝かす！ -
- 5
漬け込んでいる間に、絶品ネギソースを作る！
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- 6
白ネギのミジン切り裏技！
ネギの半分くらいまで斜めに切り込む。反対側も同様に。端から細かく切ると簡単！ -
- 7
皮を剥いた生姜もミジン切り。
砂糖、醤油は各大3、酒、酢、鶏ガラスープは各大1、ごま油小1を加えて混ぜておく。 -
- 8
漬け込んでおいた鶏肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶし、170度の油でじっくり揚げる。
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- 9
何度か返してカリっと揚げた肉を食べやすい大きさにザクザク切る。
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- 10
太めの千切りにしたレタスの上にのせ、トマト、キューリなどで彩り良く盛り付ける。
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- 11
絶品ネギソースをかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
＊鶏肉の下ごしらえが、ちょっと手間ですが、これをしっかりやるとお肉が美味しくなります。
＊肉は大きいまま揚げた方がジューシーです。
＊残ったネギソースはサラダのドレッシングにもお勧めです！
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