鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目を下にして分厚いところに包丁で切り込みを数か所入れる。酒、しょうゆをもみこんで15分おく。

ボウルに≪香味だれ≫の材料を入れて混ぜ合わせる。2.は、水気を紙タオルで拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンで揚げ油を170℃に熱し、3.を入れて表面がカリッときつね色になるまで揚げる。

4.を食べやすい大きさに切ってレタスを敷いた皿に盛り、≪香味だれ≫をかければできあがり。