とある外国の屋台「生クリーム揚げパン」
YouTubeで公開中。
とある外国の屋台の動画を見つけ
食べたくなってしまい作ってしまいました。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。https://youtu.be/wqQ5Rp1PhqU
yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
とある外国の屋台「生クリーム揚げパン」
YouTubeで公開中。
とある外国の屋台の動画を見つけ
食べたくなってしまい作ってしまいました。
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作り方
- 1
YouTubeで公開中
揚げパンに生クリームたっぷりです -
- 2
強力粉・砂糖・ドライイースト・牛乳を入れ、混ぜる
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- 3
台にのせ、生地が手につかなくなるまで手でこねる
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- 4
ある程度こねたら、バターを生地に入れこねる
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- 5
グルテン膜が出来ているか確認する
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- 6
ボウルに入れ、40℃60分発酵させる
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- 7
発酵している間にホイップクリームを作る
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- 8
フィンガーテストし、大丈夫であれば台に移し、手で空気を抜く
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- 9
丸形に整え、カードで4等分に分ける
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- 10
丸く成形する
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- 11
濡れた布で10分間休ませる
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- 12
麺棒で生地のガスを抜く
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- 13
丸く成形する
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- 14
天板にクッキングシートを4等分にし、生地を並べ、40℃50分間発酵させる
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- 15
2倍近く膨れたらオッケーです
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- 16
クッキングシートを敷いたまま油の中に入れます
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- 17
フライパンにサラダ油を注ぎ、箸に細かい気泡が出始めたら生地を入れる。
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- 18
焦げ付きやすいので。目を離さないようにしましょう
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- 19
焼き目が付いたら、生地を油から取り出し、粗熱を取る
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- 20
パンスライサーでパン中央をカットする
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- 21
クリームをパンの央にたっぷり入れる
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- 22
パンから飛び出ているクリームを取る
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- 23
砂糖をまぶす
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- 24
完成
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コツ・ポイント
・必ず1.5～2倍ほど大きく膨らむまで生地を発酵させましょう。
・油でパンを揚げる際は、焦げ付きやすいので目を話さないようにしましょう。
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