ニンジンは乱切り、ジャガイモは8等分、玉ねぎは半分を薄切り、半分をくし形切りにする。(お好みでオクラも半分に切る)

野菜の皮をダシパックに入れ、水700mlで沸騰後10分煮てスープストックを作る。

フライパンにサラダ油を敷き、くし形玉ねぎとにんにくを炒め、取り出す。(お好みでオクラも炒めて取り出す)

牛脂で豚肩ロースを焼き目がつくまで炒め、取り出す。

豚肉の脂で、すりおろしニンニクと薄切り玉ねぎを炒める。

別の鍋にスープストック・豚肉・ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎ・ローリエを加え、15分煮込む。

カレールーを加え、溶けたらくし形玉ねぎを入れ5分煮込む。

最後に隠し味として、すりおろしニンニク・バター・ビールを少量加える。