茄子とピーマンのエスニック焼き浸し
no_rico @cook_41233676
ナンプラーとレモン果汁でエスニック風に
万願寺とうがらしやししとうでも
汁ごとお素麺やセンレック、フォーにかけて簡単ランチにもできます
茄子とピーマンのエスニック焼き浸し
ナンプラーとレモン果汁でエスニック風に
万願寺とうがらしやししとうでも
汁ごとお素麺やセンレック、フォーにかけて簡単ランチにもできます
アプリでひらく作り方
- 1
茄子とピーマンを好みの大きさに切る
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- 2
浸し地を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる（レンジアップでも）
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- 3
油を敷いたフライパンに皮目を下にしたなすを並べ、蓋をして弱火で加熱。数分後に裏返して、しんなりさせる
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- 4
なすに火が入ったらフライパンの半分に寄せ、空いた部分にピーマンを入れ、油を少し絡ませ、混ぜてから蓋をして弱火。
- 5
鮮やかな色になり、少し焼き色がつくまで炒める
-
- 6
炒め上がった熱々のなすとピーマンを浸し地に入れ、全体を軽く混ぜて粗熱がとれるまで浸す
-
- 7
冷蔵庫でしっかり冷やし、食べる直前に千切りにした大葉を乗せて完成
-
コツ・ポイント
なすはゆっくり加熱しトロトロに、ピーマンはさっと加熱でパリッとさせるのが好みです。
ずっと弱火なのでキッチンが灼熱になりません。
お好みで浸し地に輪切りの鷹の爪を加えても。パクチー、茗荷を載せても美味しくいただけます。
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