ご飯を炊いておく。ニンニク、生姜を微塵切り、その他の野菜をそれぞれ一口大の拍子木切りに切っておく。

もも肉を一口大に切ってしお、胡椒をしておく。

フライパンに多めの油を入れて茄子を入れて蓋をして弱火で蒸し炒めする。

茄子がしんなりして少し焦げ目が付いたら他の野菜も入れて塩、胡椒をして中火で炒めお皿にとっておく。

再びフライパンに油を入れてニンニク、生姜を入れて弱火で香りを出し、そこへもも肉を入れて炒める。

もも肉に火が通ったらと野菜をフライパンに戻し、調味料を入れてさっと炒め合わせたら出来上がり。

お皿にご飯、麻婆茄子、目玉焼きを盛り付ける。