鶏むね肉をキッチンペーパーで拭き、表面の水分や血をとります。

このとき、皮が苦手な方は皮を取り除いてください。

ジップロックに鶏むね肉、酒、みりん、塩、すりおろした生姜を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で10分ほど置きます。

鍋に湯を沸かし、沸騰してきたらジップロックごと鶏むね肉を入れます。

火をできる限り弱火にして、30分ほど蓋をしめて火を通します。

ジップロックから取り出し、表面にピンク色の部分がなかったら完成です。