ブロッコリーをゆでる。蓋のできる中くらいの鍋かフライパンに小房に分けたブロッコリー（茎も皮をむき小さく切る）を入れる。

ゆでる鍋でよく洗う。水気を切ったら100mlの水を入れ蓋をして中火にかける。別皿に調味料をよく混ぜておく。

沸騰から4分くらいたったら固さをみる。やや固めぐらいになったら蓋をずらしてお湯を切る。（やけどに注意）

キッチンペーパーを二枚重ねにした広いお皿に広げ、水分と粗熱をとる。

マヨネーズ、からし、しょうゆを別の皿であらかじめよく混ぜておいたものとあえてお好みで白ゴマをふりかけたら完成。