カンパチが安かったので
捌いて
またまた握り寿司に〜

頭をおとして
内臓を出し
よく洗います

3枚におろします

腹骨をとります

血合骨を外して
皮をひきます

寿司用に
薄く斜めに削ぎ切り
します

最初と最後の
捨て柵部分は
細かく叩きます

ネギトロ風に
叩きます

指先に
のっかる程度で
手の中でコロコロ
シャリ玉にカンパチのせて

握り寿司にします

ネギトロ風に
叩いたカンパチは
細巻きに

クルッと巻いて

8等分にカットして
盛り付けます

握り寿司28貫
細巻き2本
｡｡｡約30貫？

★あら部分は
あら煮にしました

あら煮も絶品