キャベツだけスープ♪材料1つ&鍋1つ
tenten @cook_40093496
たっぷりキャベツが食べられる、温かいサラダのようなスープ。キャベツが美味しい時期に是非。
このレシピの生い立ち
有賀薫さんの『ライフ・スープ』より、メイン材料一つで作りやすいスープを、我が家流にアレンジしました。
キャベツだけスープ♪材料1つ&鍋1つ
たっぷりキャベツが食べられる、温かいサラダのようなスープ。キャベツが美味しい時期に是非。
このレシピの生い立ち
有賀薫さんの『ライフ・スープ』より、メイン材料一つで作りやすいスープを、我が家流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
《昆布出汁》
沸騰させた100℃のお湯500ccに昆布5gを入れ、蓋して冷めるまで1時間ほど置き、昆布出汁をとる。 - 2
キャベツ1/4個は1cm弱の細切りにしてザッと洗い、水を切る。
皮を剥いたニンニク1片は潰す。 - 3
鍋にニンニクを入れ、キャベツ・塩・キャベツ・塩と交互に入れ、蓋をして3分くらい中火にかけ、キャベツを蒸す。
- 4
蓋をとってオリーブオイル大さじ2を加え、全体に油が馴染むよう混ぜながら、さらに3〜4分炒める。
- 5
鍋に昆布出汁500ccを加えて一煮立ちさせ、弱火にして10分煮込む。
器によそい、好みで酢を数滴垂らす。
コツ・ポイント
キャベツをじっくり蒸して甘みを引き出し、好みで仕上げに酢をかけて味を引き締めます。
我が家は昆布出汁を常備していますが、なければ水でもOKです（本家レシピは水だけ）。
味変で粉チーズをかけても美味しいです。
つくれぽ
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