②に卵黄と砂糖ラム酒を入れよく混ぜる。
トロっとして角が立つか立たないか位の柔らかさにする。

別のボールに生クリームを入れ、しっかり角が立つ迄泡立てる。

④のボールに③のチーズクリームを入れ泡を潰さない様にヘラでサックリ混ぜ合わせる。

冷蔵庫で少し寝かせる。

クッキーに染み込ませる。
(型にクリームを入れながらクッキーを敷いて染み込ませても良い。)

型に⑦のクッキーを一段敷き詰めて、その上に⑤のクリームを半量のせ平らにする。
これをもう一段のせる。

冷蔵庫で一晩〜一日寝かせる。
上からココアパウダーを上全体に茶こし等で満遍なくかける。