冷凍エビは前日から冷蔵庫に入れて解凍しておく。生のむきエビはしなくて大丈夫です。

エビを洗って、軽く塩で下味をつける。

キャベツを切っておく。

卵は割って溶いておく。

紹興酒、オイスターソースを測っておく。

フライパンに油をひいて、むきエビを炒める。火が通ったら、お皿に取り出す。

汚れや油を拭き取り、同じフライパンでごま油を熱し、キャベツを炒める。

キャベツに火が通ったら、エビを戻し、⑤を入れて、④を入れる。