茄子のヘタを取ってラップに包み、600Wで4分。

ネギは小口切りに。

調味料とおろし生姜を合わせておく。

レンチンした茄子を、ラップのまま氷水に入れて急冷する。

粗熱が取れたら縦に割いて、③と合わせる。