バターを1cm角位に切り、小麦粉と砂糖をフードプロセッサーに入れ攪拌する。

すぐにサラサラの状態になります。

卵黄と冷水を混ぜた物を②に入れ、攪拌する。

すぐに全体に馴染みます。
そのまま攪拌を続けます。

少しまとまり始めたところで止めます。

ラップにまとめ冷蔵庫で3時間〜1日休ませる。冷凍可能
（丸い型に伸ばすので、1cm位の厚さの丸い形にしてあります。）

パートブリゼ生地を伸ばし、型に敷き込む。焼くと縮むので、高さを出すようにする。

フォークでピケ（空気穴をあける）をする。

タルトストーンをのせ170度のオーブンで30〜35分焼成する。
（タルトストーンはクッキングシートの上にのせる。）

タルトストーンをとり、焼き色が付くまで3〜5分焼く。（画像はストーンを取った時に撮影。ここから焼き色をつけます）

ドレ（溶き卵）をハケで全体に薄く塗り5分焼く。

焼き上がりです。