切り干し大根は、さっと洗って600cc の水でだし昆布も入れてもどす。

人参、油揚げ、もどした昆布をせん切りにする。

鍋に切り干し大根、もどし汁、切った昆布を入れ、火にかける。煮立ったらだし汁を加え、5 分ほど煮る。

梅干しをちぎって入れ、種も入れる。人参、油揚げも加え、落しぶたをし中火で10 〜15 分くらい煮る。

煮あがったら、味をみて、みりん、お好みでしょう油も入れ、ひと煮立ちさせて仕上げる。