牛もつを沸騰した鍋で少し煮てアクを取る。アクがでなくなるまてすくい続ける。

アクがでなくなったらザルに開けておいておく。

キャベツをざく切りにしておく。

ネギはそぎ切りにしておく。

豆腐は食べやすい大きさにカットしておく。パックのまま切れば洗い物が減る。

●の水と調味料を鍋に加え火をつけて下茹でしたもつを煮込む。10分ぐらい。

もつを煮込んだら、上からカットしたキャベツとネギを平らに乗せる。

周りに豆腐を乗せ、真ん中にカットしたニラを綺麗に並べる。長さは7〜8cmで揃えよう。

スライスしたにんにくを散らばせて、鷹の爪と白ごまもまんべんなく散らしておく。辛いのが苦手なら鷹の爪はなくても良い。

火にかけて蓋をして15分ほど煮込んだら完成です。熱々をいただきましょう。