【病院】豚肉と蒟蒻のみそ煮【給食】

Name: 【病院】豚肉と蒟蒻のみそ煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 100g; つきこんにゃく黒 100g; だいこん 100g; ねぎ 25g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 150ml; ●料理酒 大さじ1.5; ●上白糖 大さじ1.5; ●みりん 大さじ1.5; 赤だしみそ 大さじ2; 濃口しょうゆ 大さじ1; 一味唐辛子 ひとつまみ

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　128kcal
たんぱく質　3.6g
脂質　8.0g
糖質　8.7g
食塩相当量　1.2g
このレシピの生い立ち
名古屋めしのひとつ、どて煮を目指した温菜をつくってみました。

【病院】豚肉と蒟蒻のみそ煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

豚バラ肉 100g
つきこんにゃく黒 100g
だいこん 100g
ねぎ 25g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 150ml
●料理酒大さじ1.5
●上白糖大さじ1.5
●みりん大さじ1.5
赤だしみそ大さじ2
濃口しょうゆ大さじ1
一味唐辛子ひとつまみ

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作り方

1

（下ごしらえ）
豚肉：３㎝→茹でる
こんにゃく：３㎝切
だいこん：医療
ねぎ：小口切
2

（煮る）
鍋に●の調味液を入れて、豚肉、こんにゃく、だいこんを入れて煮たてる
3

（仕上げ）
だいこんに火が通ったら、赤みそを溶き入れ、しょうゆで味を調える
4

(盛付）
器に形よく盛り、ねぎを散らす

コツ・ポイント

みそを入れてからは煮立てないようにすることで、みその風味が残ります。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2023/10/02 01:00に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

みそ煮ねぎこんにゃく酒豚バラ肉豆みそ

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