鶏肉は△で和えて常温に30分くらい置く。蕪は皮を剥き1個あたり4等分。葉は4cm長さに切る。ニンニクは薄切り。

鍋に◇と里芋を入れて強火にかける。沸いたら中火にして5分ほど下茹で。湯切りしておく。

ボウルに☆を入れ小麦粉は少しずつ加える。粉気がなくなるまでよく混ぜる。

フライパンに油とニンニクを入れてから弱めの中火で加熱。手前に傾けてニンニクが薄茶色になるまで揚げ焼きにして取り置く。

4の油気で鶏肉の色がほぼ変わるまで中火で炒めて取り置く。

5の油気をフライパンに戻す。蕪と2の里芋とシメジと蕪の茎を加える。全体に軽く焼き色がつくまで中火で炒めてから取り置く。

6のフライパンに3を入れて弱めの中火にかける。バターを足してフツフツと煮立ちトロみがつくまで加熱する。

7に4と5と6の食材を戻して弱めの中火のままひと混ぜする。加熱しすぎないように注意。

8に★を入れる。中火にかけて沸いたら蕪の葉を加えてサッと煮る。

9を器に移す。仕上げに粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。