里いもは皮をむいて一口大に切り、水でさっと洗う。

鍋に里いも、だし汁と、しょうゆ大さじ１強、砂糖、みりん各大さじ1を入れて火にかける。

煮立ってきたら弱めの中火にし、ふたをして20～30分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

最後に鍋を回すようにして煮汁を全体にからめる。