菜の花はつぼみ部分と茎部分を2つに分け、沸騰したお鍋に塩を少々入れ、茎部分から茹でる。（約1分）

1分経過したら、つぼみ部分を入れ、約30秒で引き揚げ、冷水に落として冷まし、手でギュッと絞ってみじん切りにする。

卵をボウルに割って溶く。温めたフライパンにサラダ油を入れ、卵を入れたら菜箸でぐるぐる半生程度まで焼き、ボウルに取り出す。

温めたフライパンにごま油を入れ、高菜と菜の花を炒める。

4．のフライパンにご飯を入れて強火で炒め、半生状態の卵を入れ、さらに炒める。

お好みで塩コショウをして味を整えたら完成！