旬の魚。
ぶり。

大根下茹で。
大根が隠れるくらいのお水に一握りのお米を入れてひたすら煮ます。

はし刺せるくらい。

調味料。
さとう×酒×みりん×しょうゆ×水。

ぶりは両面に塩振って5分放置。
この後熱湯に入れてうっすら白くなるまで下茹で。

調味料に下茹で大根ドーン。

下茹でぶりドーン。

落とし蓋して5分。

しょうが入れてさらに!落とし蓋30分。

このあと一晩ねかせて完成。