シルバーの竜田揚げ風香味ソース

シルバーの切り身は一口大に切り、下味用の醤油と酒を合わせたものに漬け込んでおきます。

長ネギは細かく刻みます。

生姜と玉ねぎはすりおろします。

刻んだネギとすり下ろした③、タレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。

シメジは石突きを取ってほぐします。インゲンは3㎝長さに切ります。

ビニール袋に片栗粉を入れ、表面の水気を拭き取ったシルバーを入れて、口を持って振り、片栗粉をまぶし着けます。

フライパンにサラダ油(分量外)を敷き、シメジとインゲンを炒めて器に取り出します。

⑦のフライパンにサラダ油(分量外)をもう一度敷き、⑥を焼きます。

中まで火が入るようにふたをして、中火に落とし蒸し焼きにします。

表面がこんがり焼けたらOK。

器にシルバーと炒めたシメジ・インゲンを盛り付け、④のタレをかければ完成です。